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2007年8月26日 サイエンスカフェ
2007年8月26日 サイエンスカフェ
東北大学百周年記念スペシャル第3回
「機能性食品は美味しい？～近未来の機能性ヨーグルトの開発～」
講師：齋藤 忠夫 東北大学大学院農学研究科 生物産業創成科学専攻 教授
プロフィール
齋藤教授は、食品科学が専門で、乳業会社での勤務経験を生かし機能性乳酸菌を使った新型ヨーグルトの開発研究を進めています。最近では「血液型乳酸菌」を発見し、血液型別に起こり得る疾病と腸内細菌叢との関連性の指摘が世界的に注目されています。
また、ヒト腸管でのプロバイオティック乳酸菌の示す腸管付着性、抗菌活性や抗アレルギー性の発現機構を、分子レベルで解明しています。これらの世界の乳酸菌研究をリードする研究成果により日本酪農科学会賞と日本畜産学会賞を受賞しています。
開催情報
開催日：2007年8月26日（日）10:30～12:00
会場 : 片平さくらホール
概要
私たちの腸管では，200種類・100兆個もの細菌と共生関係にあり，腸内での優良菌と有害菌とのバランスが健康を左右します．最近では，「血液型乳酸菌」を発見し，血液型別に起こりやすい病気と腸内細菌との関連性の指摘は世界的にも注目されています．花粉症などのアレルギーを抑える菌，腸内の有害菌を減らす菌など，健康に役立つ菌を沢山発見しています．これらを利用した近未来の機能性ヨーグルトを皆さんと一緒に提案して行きたいと思います．