新潟県北部の村上地方は、冬季に遡上する鮭を捕獲し軒下につるして寒風干しをすることで有名です。ここで不思議なことは、村上地方ではわざわざ鮭の頭を下にしている点です。日本の伝統的な製造技術に潜む極めて独創的な創意工夫について紹介します。

日時：2018年1月19日（金）18:00～19:45

会場：東北大学青葉山キャンパス 青葉山コモンズ 1Fラーニングコモンズ　
※開催場所にご注意ください。

講師：藤井 智幸（東北大学大学院農学研究科　教授）

参加無料・事前申込不要

• 詳細（東北大学サイエンスカフェ ウェブサイト）

問い合わせ先

総務企画部広報課社会連携推進室
TEL：022-217-5132